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河北特色小吃做法

时间:2021-02-20 09:57 来源:网络整理 转载:兴宁资讯网
小吃,在香港或粤语地区将小吃则称为小食,小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀,或者早点、夜宵的主要食品。以下是小编整理

  小吃,在香港或粤语地区将小吃则称为小食,小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称,可以作为宴席间的点缀,或者早点、夜宵的主要食品。以下是小编整理的河北特色小吃做法,欢迎参考阅读!

  小米鸡蛋炉糕

  主料:小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g

  辅料:鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g

  做法:

  1.将所有主料和白糖放入容器中。

  2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

  3.在粉类中打入鸡蛋。

  4.加入酵母水。

  5.搅拌成均匀的面糊。

  6.静置发酵,至面糊中充满气泡。

  7.炉糕锅加电,锅面热后刷一层植物油。

  8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

  9.直到面糊铺满锅面。

  10.盖好锅盖。

  11.听到炉糕锅中有滋滋的声音时,打开锅盖。

  12.翻面在烙1分钟。

  13.取出烙好的炉糕对折。

  14.依次把所有的炉糕都做好。

  小贴士:

  1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

  2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色,烙至时间要相对短一些。

  老炒肉

  老炒肉是河北任县传统的汉族名菜,属于河北菜。任县吃食儿不多,但老炒肉很出名。本地人爱吃,外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。

  主料:肥瘦猪肉300g、大葱100g

  辅料:油适量、甜面酱1大勺、糖适量、水淀粉适量

  做法:

  1.准备好所用食材。

  2.大葱切成斜片。

  3.猪肉切片。

  4.加入水淀粉上浆。

  5.锅中注入油,烧热 下入肉片 炸制微黄。

  6.篦出一大部分油,继续带肉快速翻炒,直至略微挂焦。将肉捞出沥油。

  7.锅中留底油,下入1大勺甜面酱翻炒均匀,加入一点水和糖,翻炒均匀。

  8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

  9.加入葱碎

  10.快速翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1.炒老炒肉,有两道工序很关键,一是过油,一是爆酱。爆酱要注意,爆嫩了,只咸不香;

  2.爆过了,只苦不香。只有恰到好处,才能爆出酱的红色,酱香弥漫。

  棋子烧饼

  棋子烧饼是河北省唐山地区的特色美食,因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。

  主料:面粉300g

  辅料:油适量、盐1g、砂糖7g、酵母3g、纯芝麻酱40g、椒盐20g、芝麻适量

  做法:

  1.原料

  2.面粉、盐、砂糖、酵母、水

  3.和面团,放温暖处发酵20分钟

  4.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

  5.将醒制好的发面擀成薄饼

  6.均匀地抹上调好的`芝麻酱

  7.撒上椒盐

  8.顺一边卷起来,边卷变抻

  9.揪成小面剂

  10.两端捏起

  11.包成小球状,用手压扁

  12.用水将小饼刷出白浆

  13.蘸上芝麻,按扁

  14.锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅装盘

  小贴士:

  还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

  白薯面大蒸饺

  河北省卢龙县是“中国甘薯之乡”,出产的红薯白瓤甘面的,一碰掉渣;红瓤甜软的,软若糖稀,即使紧邻其不到20公里的县区比不上卢龙的白薯甘甜。

  主料:白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g

  辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g

  做法:

  1.猪肉剁成肉馅,调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

  2.倒入洗净切好的韭菜

  3.拌匀备用

  4.白薯面倒入盆中,加碱面

  5.加入淀粉搅拌均匀

  6.倒入开水

  7.快速搅拌均匀,没有干粉

  8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)

  9.取一团面团,粘上干粉,用双手拍成圆片

  10.放入韭菜馅,双手按在一起捏合

  11.开水上锅,大火蒸15分钟,关火后5分钟出锅~

  12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈

  小贴士

  1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;

  2.先拌馅,再和面,和面必须用开水,而且整个过程都要迅速,因为白薯面凉了就不好包了。

  莜面饼

  主料:莜面300g、鸡蛋1个

  辅料:油适量、盐适量、小葱适量

  做法:

  1.所有材料,莜面和葱

  2.碗里打入一个鸡蛋

  3.鸡蛋搅拌均匀,加适量清水

  4.把莜面倒入,搅拌均匀

  5.加盐,切好的葱花

  6.电饼铛五分钟翻面,再两分钟后即熟

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