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好吃的四川泡菜特色做法大全

时间:2021-02-20 22:30 来源:网络整理 转载:兴宁资讯网
2345美食大全是中文美食网站,每一道菜谱都配有高清步骤图,让你从菜鸟变身大厨,对于四川泡菜的特色做法,菜谱种类多样、文字详解四川泡菜做法并配有高清步骤图

四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

用料

适量 水萝卜 适量 豇豆

适量 胡萝卜 适量 芹菜 做法

1

锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。

2

所有青菜洗净,切成条或者块。

3

放在盖帘上晾半天。

4

泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。

5

加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

6

蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。

7

密封后,放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。

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