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心动美食|潮汕卤味

时间:2021-02-21 00:24 来源:网络整理 转载:兴宁资讯网
说到卤味其实用的卤料基本上都是差不多的,潮汕地方的卤水中加入南姜,南姜起到增香的作用,整颗大蒜,还有本地酱油,而非生抽,卤水是咸香口味的。爸妈美食 -食材- 五花肉:1块 鸡蛋:6个 脱骨鸭爪:6个 南姜:1块 大蒜:1头 卤肉料:1包 酱油:60g 老抽

  说到卤味其实用的卤料基本上都是差不多的,潮汕地方的卤水中加入南姜,南姜起到增香的作用,整颗大蒜,还有本地酱油,而非生抽,卤水是咸香口味的。爸妈美食

  -食材-

  五花肉:1块

  鸡蛋:6个

  脱骨鸭爪:6个

  南姜:1块

  大蒜:1头

  卤肉料:1包

  酱油:60g

  老抽:20g

  盐:适量

  -步骤-

  1

  准备食材,五花肉,鸡蛋,脱骨鸭爪。可以加入自己喜欢的食材。

  2

  卤水材料,最好用酱油,生抽较逊色,南姜是整个卤水的点晴之笔。

  3卤料用纱布包起来。

  ?4南姜切片,把所有材料放一起。

  ?5加入没过材料的水,大火煮开,改中小火卤制。

  ?

  6卤大概二十分钟的时,把鸡蛋和鸭爪捞起来。(把易热的先捞起来以免煮的过烂)五花肉继续卤十五分钟。

  ?7五花肉卤好后,把鸡蛋和鸭掌倒回卤汁中浸泡入味。

  小帖士:

  如果要卤豆腐的话,豆腐要最后加入,煮开后关火浸泡。水的加入要根据你的食材多少添加。

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  (责编:Amy)

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