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面筋塞肉的家常做法 面筋塞肉如何做好吃 面筋塞肉的家常做法

时间:2021-02-21 04:55 来源:网络整理 转载:兴宁资讯网
【 ee21.cn - 面筋塞肉 】油面筋塞肉肉糜加料酒,葱花,姜末少许,盐,鸡精,生抽,顺时针搅拌将油面筋用食指戳一个洞,把肉糜塞入油面筋内(戳完洞,将内部按压

起热油锅,待7分热,下葱段,下塞好的油面筋

加开水,生抽1勺,老抽1/2勺,大火煮沸后,调至中火盖锅盖焖烧15-20分钟(待肉熟透)

加糖,开大火收汁,盛出

上汤油面筋塞肉 洗去铅华鲜香依旧

1、清水烧开,下黑木耳和蘑菇煮开。

2、把塞满肉的油面筋放下,并轻轻地把浮在水面上的油面筋压入水中继续煮开,改小火炖。

3、直到汤会变成乳白色,油面筋完全煮透、皮皱起,下菜心和枸杞。

4、下少许盐和鸡精,即可装盘。

油面筋塞肉

1.准备油面筋一包,肉糜,荸荠末,姜末,葱末,香油,生抽,料酒,生粉,一点点糖,一个鸡蛋,一些葱花,白菜若干片

2.把肉糜,姜末,荸荠末,葱末,香油,生抽,料酒,生粉和鸡蛋放在一起搅上劲

3.把油面筋用筷子戳一个小洞,一只手指把油面筋里面掏个大洞,再用筷子把拌好的肉塞进去

4.葱白放锅里稍微爆香,放面筋球,倒水与面筋平齐,放一点老抽生抽,盐,糖。烧开后转中火煮15到20分钟,放白菜,最后大火一分钟收汁出锅。

油面筋塞肉

1、肉末加葱末、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、香油、盐、胡椒粉、糖,往一个方向搅拌上劲。

2、面筋揭开一小块,把里面的筋络搅断,塞满肉馅再盖上盖,防止露馅。

3、上热水锅蒸10-15分左右,取出备用。

4、蒸好的肉圆重新入锅,加料酒、生抽、少许老抽、糖煮开,大火收汁出锅后,撒上葱花即可。

油面筋塞肉

1、先将猪肉挆成茸,马蹄与木耳切碎。

2、将葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、盐、糖一起放进猪肉茸里后,朝一个方向使劲搅拌,使肉茸上劲, 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅。

3、将油面筋用筷子先戳一个小孔, 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳。

4、再将搅拌好的肉馅, 一点点的填入开了一个小口的油面筋里,直到填实为止。

5、热锅放入适量油,放入蒜茸与干辣椒煸香,放入填好的面筋球悄为煎一下。

6、再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。

7、倒入适量清水以面筋球的2/3,转中火微焖15-20分钟在再转大火。

8、加入适量水淀粉勾芡, 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜。

油面筋塞肉

1、西兰花分成小朵,洗净,入沸水锅中,放适量盐,断生后捞出,沥干水分摆盘。

2、香菇淡盐水浸泡片刻,洗净,切块。

3、去皮猪肉洗净剁成肉糜,放料酒、葱末、姜末、糖、五香粉、少许盐、麻油,顺时针搅拌上劲入味待用。

4、油面筋戳个洞,轻轻搅动将里面挖空。

5、将油面筋塞满肉馅。

6、起油锅烧热,放入香菇翻炒。

7、放入油面筋,酱油翻炒。

8、加水烧开,转中小火烧10分钟左右。

9、放适量盐、糖、麻油,大火收汁装盘即可。

油面筋塞肉

1.先将葱切末,香菇切去蒂头后切小片,胡萝卜刻花切片备用

2.取一个碗,放入绞肉、葱末、酒、酱油、胡椒粉和太白粉搅拌均匀成为肉馅备用

3.再将油面筋泡搓破一个洞后,一个个塞入肉馅并放入盘中,入蒸锅中蒸熟备用

4.锅中烧热1大匙油,先放入红萝卜片翻炒,再放入葱白和香菇片爆香,加入泡香菇的水、蚝油、酱油、胡椒粉和糖调味拌炒均匀,再放入豆夹和蒸熟的油面筋泡烩煮至入味,芶上少许芡汁,起锅前滴入香油就完成今天的这一道油面筋塞肉了

厨师叮咛:

*甜豆荚较胖,豌豆荚较瘦

*肉馅太干时可拌入少许水,品尝时更是汤多味美

*塞好肉馅的面筋泡,蒸熟后可放冷冻或冷藏保存,随时再加热食用

*剩下的肉馅加入面粉,打入一颗蛋,加入胡椒粉、盐和少许水拌匀后,倒入平底锅中煎至两面焦脆,即可起锅切成数块盛盘成为肉馅煎饼

面筋塞肉

1.先将上海青洗净用水焯熟(水中加些盐,焯完青菜的水不要倒掉)。

2.然后取一半摆盘备用,另一半剁碎并挤去多余的水,放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。

3.将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋,全部塞完后,如果怕烧时肉馅漏出,就在封口的地方抹上少许干淀粉。

4.将刚才焯菜的水烧开,把油面筋依次放入,这一点很关键!如果水较少不能没住油面筋,那就要用筷子迅速翻动一下面筋,让它每一个面都接触到热的水,这样烧出的油面筋才会软烂。

5.全部面筋放入并烧开后,放糖、少许盐(馅和水里都有盐了)、一点老抽,取中火盖上烧一会,最后收一收汤汁就可出锅了,如汤汁多的话,就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。

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